Ich bin Daniel Halfar – Biersommelier aus dem Nordsaarland.
Zu Hause bin ich in Nonnweiler, am Rand des Nationalparks Hunsrück-Hochwald – einer Gegend, in der Bier nicht im Mittelpunkt steht, aber selbstverständlich dazugehört.

Bier begleitet mich seit vielen Jahren. Nicht als Sammelobjekt oder Statussymbol, sondern als selbstverständlicher Teil des Alltags.
Mit der Zeit wuchs dabei die Neugier: auf unterschiedliche Stile, auf handwerkliche Entscheidungen und auf die Frage, was ein Bier jenseits von Etikett, Marketing und Bewertungen eigentlich ausmacht.

Die Zeit der Pandemie hat diesen Blick noch einmal verändert.
Während vieles langsamer wurde, entstand Raum, genauer hinzusehen: auf Zutaten, Brauweisen, Geschichte – und auf die Sprache, mit der wir über Bier sprechen.

Aus dieser Neugier heraus entstand schließlich der Wunsch, tiefer einzusteigen.
Nicht, um Bier besser bewerten zu können, sondern um es besser zu verstehen und einordnen zu lernen. Die Ausbildung zum diplomierten Biersommelier an der Kiesbye Akademie in Obertrum am See war die konsequente Folge davon.

Ergänzend dazu habe ich 2024 das sgd-Fernstudium zum Assistant Craft Brewer (IHK) abgeschlossen.
Nicht mit dem Ziel, selbst Brauer zu werden, sondern um das handwerkliche Fundament hinter dem Bier noch besser zu verstehen – auch ganz praktisch im Hobby- und Heimbraubereich.

Mein Engagement endet nicht beim eigenen Lernen.
Im Verband der Diplom-Biersommeliers bin ich Sektionsleiter für das Saarland und Rheinland-Pfalz. Dabei geht es mir vor allem darum, regionale Brauereien sichtbar zu machen und die Wertigkeit von Bier wieder stärker in den Vordergrund zu rücken.

Mein Ansatz ist dabei bewusst einfach gehalten. „Be curious, not judgemental“ – neugierig sein, nicht wertend.
Ich reduziere Bier nicht auf Punkte oder Sterne. Ich beschreibe es, ordne es ein und erzähle seine Geschichte – und genau so arbeite ich mit Bier.